Makaron z bobem i boczkiem

Pewne smaki i zapachy przywołują na myśl wspomnienia z przeszłości. W moim przypadku jest to smak gotowanego bobu, który zawsze kojarzyć mi się będzie z wakacjami u babci na wsi :) Możemy rozkoszować się smakiem bobu w najprostszej postaci, czyli ugotowanego z odrobiną soli i cukru, bądź też wykorzystać go jako składnik sałatek, zup, makaronów.

Mój przepis na dziś to makaron z bobem z dodatkiem boczku i słonecznika.

Źródło: nowak

Tartaletki z kremem budyniowym i owocami

Korzystamy w pełni z uroków lata i delektujemy się smakiem przepysznych, kruchych tartaletek z dodatkiem świeżych, orzeźwiających, sezonowych owoców.

Źródło: nowak

Kurczak z szparagami i prosciutto

Wykorzystajmy ostatnie dni szparagowego sezonu i dodajmy to zdrowe, niskokaloryczne i co najważniejsze przepyszne warzywo do naszego menu. Moja obiadowa propozycja to filet z kurczaka nadziewany zielonymi szparagami i szynką prosciutto. Prosciutto możemy zastąpić oczywiście innym rodzajem wędzonej szynki.

Składniki (na 4 porcje):

- podwójna pierś kurczaka (lub dwie pojedyncze)

- 4 plastry szynki prosciutto

- około 6-8 szparagów

- przyprawy: sól, pieprz, cukier, kurkuma, zioła prowansalskie

- oliwa do smażenia

- wykałaczki lub nitka

Źródło: nowak

Domowy chleb na drożdżach z pomidorami

Żeby nie faszerować siebie i najbliższych chemią ze sklepowych półek (również piekarni) warto od czasu do czasu samemu przygotować domowy chleb. Przyznaję, że nie próbowałam nigdy upiec chleba na zakwasie, więc zdecydowałam się na drożdże. Żeby nie było monotonnie, dodałam trochę mąki razowej, suszone pomidory i zioła. Możecie wzbogacić swój przepis o ziarna słonecznika, pestki dyni czy siemię lniane, co kto lubi :) 

Źródło: nowak

Babka wielkanocna

Wielkanoc tuż tuż, niebawem zaczniemy krzątać się po kuchni i przygotowywać świąteczne smakołyki. Są tacy, dla których największą atrakcją świątecznego stołu są wypieki i słodkości. Specjalnie dla nich, przepis na łaciatą babkę z migdałami, zaczerpnięty z czasopisma KUCHNIA i nieco zmodyfikowany.

Źródło: nowak

Jajko po benedyktyńsku

Uświadomię wszystkich, że dziś obchodzimy National Eggs Benedict Day (przyznaję, że sama dopiero niedawno pozyskałam tę wiedzę). Grzechem byłoby nie skorzystać z okazji, by na śniadanie zaserwować miękkie jajko po benedyktyńsku, podane na grzance czy sałatce. Tradycyjne jajko w koszulce polewa się sosem holenderskim na bazie masła i żółtek. Ja z sosu zrezygnowałam, jednak poniżej znajdziecie standardowy przepis.

Źródło: nowak

Krem brokułowo-szpinakowy

Wiosna, wiosna, więc kontynuujemy zdrowe odżywianie :) Propozycja na dziś to zielona bomba witaminowa. Krem brokułowo-szpinakowy doskonale sprawdzi się w roli dodatku do obiadu czy kolacji. Ja wypróbowałam wersję z grzankami, ale gwarantuję, że równie smaczny będzie z ugotowanym jajkiem. 

Źródło: nowak

Tarta z warzywami

Przeczytałam ostatnio, że z kruchym ciastem sytuacja ma się tak, że im bardziej lodowate składniki, tym lepiej i im więcej ugniatania, tym gorzej, czyli zupełnie odwrotnie niż w miłości :) Ustosunkowałam się do zaleceń i muszę przyznać, że rzeczywiście, spód wyszedł niesamowicie kruchy i maślany. Niebo w gębie! Przepis na dziś to krucha tarta z warzywami, zapiekana pod niby beszamelem i mozarellą.

Źródło: nowak

Pieczone jabłka

Do lata pozostały niespełna trzy miesiące, pora wymienić oponki zimowe na letnie :) Dla wszystkich tych, którzy dbają o linię, jak i dla tych, którzy po prostu uwielbiają jabłka, propozycja na słodki, niskokaloryczny deser. Doskonałe połączenie kwaskowatości porzeczek ze słodkością miodu. Ponadto, banalnie proste i błyskawiczne w przygotowaniu.

Źródło: nowak

Bruschetta z kozim serem, wędzoną szynką i truskawkami

Za oknem wiosna, coraz więcej czasu spędzamy na świeżym powietrzu, potrzebujemy zatem zdrowego, wiosennego śniadania, które doda nam energii na cały dzień. Co prawda sezon na truskawki dopiero przed nami, niemniej jednak w większych supermarketach znajdziemy świeże i naprawdę smaczne owoce. Uwielbiam grzanki w każdej postaci. Propozycja na dziś to bruschetta z kozim serem, wędzoną szynką i truskawkami.

Źródło: nowak

Gulasz irlandzki

17 marca jest szczególnym dniem dla wszystkich Irlandczyków, którzy obchodzą dziś swoje święto narodowe - Dzień Świętego Patryka. Trudno o bardziej irlandzkie danie niż tradycyjny gulasz irlandzki, na Wyspach nazywany Irish stew. Tradycyjnie przygotowuje się go z jagnięciny lub cielęciny, jednak ja użyłam mięsa wołowego. Z biegiem czasu powstało wiele modyfikacji pierwotnej receptury. Zaintrygowała mnie przede wszystkim opcja wykorzystania irlandzkiego piwa Guinness w przepisie :)
Potrawa jest dość czasochłonna. Im dłużej będziemy gotować gulasz, tym mięso stanie się bardziej kruche a sos intensywny. Warto więc rozpocząć przygotowania trochę wcześniej. Czekanie zrekompensuje kuszący aromat unoszący się w mieszkaniu.

Źródło: nowak

Drożdżowe z kiełbasą, fetą i suszonymi pomidorami

Nieco inna wersja ciasto drożdżowego. W przepisie nie znajdziemy kruszonki, owoców czy lukru... Zamiast tego pojawi się francuska suszona kiełbasa, ser feta i suszone pomidory. Brzmi nietypowo? Taka właśnie jest wytrawna drożdżówka na słono. Niektórym może skojarzyć się z pizzą, jednak upieczona jest w trochę innej formie. Sprawdzi się jako dodatek do dań głównych, przekąska na imprezę czy coś do przegryzienia w ciągu dnia. Jak każde ciasto drożdżowe, najlepiej smakuje tuż po wyjęciu z piekarnika.

Źródło: nowak

Pieczone ziemniaki w mundurkach

Dla wszystkich tych, którym znudziły już się tradycyjnie ugotowane ziemniaki. Ziemniaczki upieczone w mundurkach z ziołowym masłem, posypane koperkiem. Po prostu pycha! Doskonałe jako dodatek do obiadu. Równie smaczne same, z twarożkiem lub polane śmietaną.

Źródło: nowak

Pełnoziarnista tarta ze szpinakiem i boczkiem

Tarta jest jedną z najpopularnijeszych potraw kuchni francuskiej. Niedawno przywędrowała również do Polski. W zależności od upodobań, możemy ją przygotować na bazie ciasta kruchego, francuskiego bądź drożdżowego. Każda wersja jest wyśmienita. Swoje uznanie w naszej kuchni znalazły zarówno tarty wytrawne z warzywami, mięsami czy serami jak i te na słodko z owocami lub kremem. Mnogość smaków sprawia, że możemy wrzucić do nich nasze ulubione dodatki i tworzyć coraz to smaczniejsze kombinacje.
U mnie na talerzu znalazła się krucha tarta ze szpinakiem i boczkiem. Żeby bez wyrzutów sumienia móc zjeść choć jeden kawałek (zarówno kruche ciasto jak i boczek są bardzo tłuste), tradycyjną mąkę pszenną zastąpiłam pełnoziarnistą. Tarta doskonale sprawdza się jako przekąska podczas imprezy czy lunch do pracy.

 Źródło: nowak

Bananowe niby pancakes

Dlaczego niby? Ponieważ przez zawartość sporej ilości jogurtu greckiego, nie są aż tak puszyste jak tradycyjne pancakes, tylko bardziej zbite, co wcale nie ujmuje im smaku. Z dodatkiem bananów i syropu klonowego lub serka homogenizowanego stanowią przepyszne śniadanie, które doda energii na nachodzący dzień.

Źródło: nowak

Piersi kurczaka z oscypkiem i borówkami

Z pewnością każdy, kto choć raz odwiedził Podhale, miał okazję spróbować tradycyjnego gazdowskiego wyrobu, jakim jest oscypek. Jest to twardy, wędzony ser, przygotowywany z mleka owczego. Mimo, że coraz trudniej dostać prawdziwe oscypki (nawet na Krupówkach natkniemy się na serki górskie czy scypki, które zawierają mniej mleka owczego niż wymaga tego tradycyjna receptura), dzięki moim góralskim znajomościom :) udało mi się zdobyć ser wytwarzany tradycyjną metodą.
Oscypek ma dość charakterystyczny, słonawy smak i wyraźny zapach wędzonego dymu. Jak większość serów, możemy go podawać na zimno (jako dodatek do kanapek, koreczków, sałatek) lub podgrzać (w tostach, na pizzy, jako dodatek do mięs).
Idealnie komponuje się z żurawiną bądź borówkami, ale sam w sobie również stanowi wyśmienitą przekąskę.
Ja postanowiłam podać oscypka w wersji obiadowej. Roztopiony na gorącej piersi kurczaka, podany z borówką, doskonale komponował się z kruchością mięsa i słodkością owoców. Ponadto, przygotowanie takiego nie obiadu wcale nie wymaga ponadprzeciętnych zdolności kulinarnych.

Źródło: nowak

Krem marchewkowo-pomarańczowy

W sezonie zimowy wielu z nas cierpi na niedobór witamin. Sprawia to, że po całym dniu spędzonym w pracy czy szkole, czujemy się zmęczeni, ospali, jednym słowem bez sił. Kiedy luty już prawie za nami, warto przygotować się odpowiednio do nadchodzącej wiosny i zadbać o siebie oraz najbliższych, serwując porcję pomarańczowej energii. Lekki, ale sycący krem marchewkowo-pomarańczowy z nutką chilli idealnie rozgrzeje nas w chłodny wieczór.

Źródło: nowak

Guacamole z chilli

Meksykańska salsa, której głównym składnikiem jest awokado. W zależności od upodobań, guacamole można przyrządzać z przeróżnymi dodatkami: pomidorami, chilli, cebulą czy czosnkiem. Sos zazwyczaj spożywamy z plackami tortilla bądź nachosami, jednak równie wyśmienicie smakuje w połączeniu z pieczywem, jako dodatek do kanapki. Idealna przekąska na imprezę.
Przy wyborze awokado pamiętajmy, że owoc powinien być dość miękki, skórka ciemna, a miąższ żółty, dający się bez problemu rozgnieść widelcem, bez użycia miksera.

Źródło: nowak

Kolorowy makaron z pesto

Ciąg dalszy kuchni włoskiej, za którą wprost przepadam ;)
Jedną z najpopularniejszych potraw Włochów jest zielony sos na bazie bazylii zwany pesto. Tradycyjnie wytwarza się go w marmurowym moździerzu z oliwy, orzeszków piniowych, bazylii i parmezanu. Moździerz można oczywiście zastąpić blenderem, orzeszki piniowe - orzechami włoskimi, nerkowca lub pistacjami, a parmezan - dowolnym twardym serem. Pesto serwujemy przede wszystkim z makaronem, lecz doskonale sprawdzi się również w towarzystwie pieczywa bądź jako sos do sałaty.

Źródło: nowak

Ciasto marchewkowe z bakaliami

Choć niektórym to zestawienie może wydawać się dość nietypowe, okazuje się, że nasze babcie od dawna znały tę recepturę, określając wypiek ten jako piernik marchewkowy. Coraz częściej spotykamy je w polskich kawiarniach, niemniej jednak jest tak banalnie proste w przygotowaniu, że aż żal nie spróbować swoich sił w kuchni. Zapach ciasta rozchodzi się po całymi mieszkaniu a cynamon i korzenna nuta przywołują na myśl świąteczne wspomnienia. 

Źródło: nowak

Jajka zapiekane w bułce

W moim rodzinnym domu niedzielne śniadanie zawsze oznaczało jajka, nie miało znaczenia czy ugotowane na miękko, czy w formie jajecznicy. Aby nie popaść w tę niedzielną rutynę, przygotowałam jajka inaczej niż zwykle: zapiekane w bułce, z dodatkiem szynki i warzyw. Wypełnienie bułki można modyfikować w zależności od upodobań. Smaczne i syte dodają energii na cały dzień.
 

Źródło: nowak

Zapiekanka makaronowa z mięsem mielonym

Mięso mielone można wykorzystać na wiele sposób. Dziś przykład na to, że nie zawsze trzeba jeść je w formie klopsików czy spaghetti. Zapiekanka makaronowa z dodatkiem mięsa, pomidorów i bazylii przypomina nieco włoską lasagne. Kształt makaronu oraz proporcje poszczególnych składników można modyfikować w zależności od upodobań :)

Źródło: nowak

Grzany cydr

Czyż nie wspaniale po powrocie do domu w chłodny, zimowy wieczór, rozgrzać się aromatycznym, korzennym napojem. Alternatywą dla wina czy piwa może być cydr, na który coraz częściej możemy natknąć się w sklepach. Cydr cechuje się świeżym aromatem i lekko słodkawym, kwaskowo-orzeźwiającym smakiem jabłek. Dobrze gasi pragnienie, a zapach cynamonu, goździków i imbiru pobudzająco działa na nasze zmysły. Na dziś (14.02 :)) wręcz idealny.

Źródło: nowak

Bruschetta z wędzonym boczkiem, gruszką i serem lazur

Dawniej mówiono grzanka czy zapiekanka, dziś tę wyśmienitą, pochodzącą z Włoch przekąskę nazywamy bruschettą. Istnieje wiele wariantów tego dania. Jak na Włochów przystało, najczęściej podawana jest z mieszanką świeżo pokrojonych pomidorów i bazylii. Mnie akurat naszła ochota na nieco inne połączenie i przygotowałam wersję dla wszystkich tych, którzy nie boją się połączenia mięsa i serów z owocami.

Źródło: nowak

Francuskie kieszonki z kurczakiem i pomidorami

Wszyscy miłośnicy sztuki kulinarnej wiedzą jak czasochłonne jest przygotowanie domowego ciasta francuskiego. Nie zniechęcam do wypróbowania swoich sił w tym zakresie, niemniej jednak, przyznaję, że ze względu na brak czasu, w swoim przepisie posłużyłam się dostępnym już niemalże wszędzie i równie smacznym, gotowym ciastem francuskim. Proste w przygotowaniu kieszonki z kurczakiem i pomidorami sprawdzają się zarówno w trakcie lunchu, jak również w wersji mini podczas spotkań ze znajomymi.

Źródło: nowak

Sałatka z kurczakiem i awokado

Sezon na awokado wciąż trwa. Nad właściwościami zdrowotnymi tego owocu można by rozpływać się godzinami (przede wszystkim odżywcze i zbawienne dla prawidłowego rozwoju witaminy A, C, E, K oraz witaminy z grupy B6, ryboflawina, kwas foliowy czy potas). Dzięki znajdującym się w nim specjalnym włóknom, przyczyniającym się do bardzo szybkiego spalania tłuszczu, również osoby liczące na co dzień każdą kalorię, mogą śmiało po nie sięgnąć.
Neutralny smak awokado sprawia, że pasuje niemalże do wszystkiego. Ja połączyłam je z równie zdrowymi warzywami, piersią kurczaka oraz orzechami, w wyniku czego powstała wyśmienita, syta sałatka. Idealna na kolację, lekki obiad czy drugie śniadanie.

Źrodło: nowak